もやしは根などを取り除いて、2cmほどに切る。にんじんは2cmほどの細切りに、ねぎはみじん切りに、青しそは細切りにする。

鶏ひき肉と卵、酒、しょうゆ、片栗粉、塩、こしょうを粘りが出るまでよく混ぜる。

１と２を混ぜ合わせて、熱したフライパンにスプーンでタネをすくって落としていく。大きさは直径5cmくらい。

中火で両面を少し焦げめがつくくらいに焼く。押さえて透明な肉汁が出たらＯＫ。