春雨と肉団子の中華風スープ

①の材料をよくこねて、肉団子の種をつくる。

たっぷりの湯を沸かし肉団子を丸めながら落として湯でる。茹で汁も使うのでとっておく。

干ししいたけはぬるま湯で戻し、食べやすく切る。
にんにく、しょうがはみじん切り。
春雨は茹でて戻し、食べやすく切る。
野菜も適当に切る。

中華なべに大2の油でにんにく、しょうがを炒め香りが出てきたら、野菜を炒める。
しいたけの戻し汁と、肉団子を汁ごと加え、煮立たせる。水分が足りなかったら水で調節。

酒、ガラスープ、塩、こしょうで味をつけ、春雨を加える。

最後に水溶き片栗粉で軽くとろみを付けて仕上げる。