北京鍋に炒め油を強火で熱し、チリメンジャコを炒める。

ジャコの水気が飛んだら、ご飯、溶き卵を入れる。

卵が全体に回るように大きくかき混ぜる。混ざったら鍋肌にご飯を押し付けるようにして炒める。

ご飯がほぐれたら、青ネギ、青ジソ、コショウ、カツオパックを上にのせる。

しょうゆを鍋肌から回すように入れ、手早くかき混ぜて出来あがり。

ジャコの塩加減でしょうゆの量は加減して下さい。