ハーブたっぷりのトマトソース
カミサン @cook_40012849
イギリス人シェフ、Jamie Oliverのレシピです。トマト缶とハーブをたっぷり使ったとってもおいしいソースです。そのままパスタにかけても本当においしい！
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- 1
大きめの鍋に、みじん切りにしたにんにくとオリーブ油をいれて、香りが出るまでゆっくり炒める。そこに、赤唐辛子、ドライオレガノを加えてよく混ぜる。さらにトマト缶を加える。（この時一切トマトはつぶさず、そのまま静かに入れること！）
- 2
鍋がぐつぐつ煮えてきたら、あくを取り、弱火にして約１時間煮込む。（この時もトマトはつぶさないように）
- 3
１時間煮えたところに、ワインビネガーを加え、鍋のトマトをつぶすなり、包丁で切るなりして、細かくする。（１時間煮えた後なので、とても簡単につぶせます）さらにバジルかマジョラムを適当な大きさに切って加え、塩、胡椒で味を整え仕上げにエキストラバージンオリーブ油
コツ・ポイント
今回はバジルだけをたっぷり使いました。ハーブがお好きな方はきっと好きになるソースだと思います。
ソースはかなりたっぷりできるので、すぐに使わない場合は冷凍保存がお薦めです。冷蔵庫で保存する場合は、５日くらいが目安です。
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rio1976 -
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