白身魚のリングイネ（トマト味）
リングイネは楕円形の、ロングパスタです。おもに魚介類かペストソースと、あいます。白身魚はナイルパーチを使いました。
作り方
- 1
ナイルパーチの切り身は、皮をとり一口大にカットして、塩こしょうをする。
-
- 2
ブラックオリーブは、種をとり刻む。ケイパーはみじん切り。
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- 3
右がブッシュバジル。スイートバジルより葉が小さく、香りが強い。
左はイタリアンパセリ。茎をはずし、みじん切りにする。 -
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒める。香りがでてきたら、薄力粉を薄くまぶした１）を加える。白ワインを入れる。
- 5
魚に火が通ったら、トマトソースを加えブラックオリーブとケイパー、イタリアンパセリも入れ、一煮立ちさせる。
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- 6
リングイネを茹で、お皿に盛り５）のソースをかけバジルをのせる。
コツ・ポイント
すずき（ナイルパーチ）と書いて何と説く？その答えは、全く別物・・・ナイルパーチは淡水魚のアカメ科だそうな。最近は美味しいとも、言われ始めているらしい。
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