ナイルパーチの切り身は、皮をとり一口大にカットして、塩こしょうをする。

ブラックオリーブは、種をとり刻む。ケイパーはみじん切り。

右がブッシュバジル。スイートバジルより葉が小さく、香りが強い。
左はイタリアンパセリ。茎をはずし、みじん切りにする。

魚に火が通ったら、トマトソースを加えブラックオリーブとケイパー、イタリアンパセリも入れ、一煮立ちさせる。