米はといでザルで水気をきり３０分くらいおいて炊く。

鍋に湯を沸かし、酒・生姜の皮を入れ２センチに切った豚ロース・もも薄切り肉をゆでて、ザルで水気を切る。(生姜の皮は取り除く)

生姜の甘酢漬けを千切りにする。

卵は薄焼きにしてから細く切って、錦糸卵にする。絹さやは塩を入れた熱湯でかために茹でて、冷水につける。水気をキッチンペーパーなどで拭き、斜めに半分にきっておく。

すし桶に炊きあがった米・すし酢を入れ、うちわであおぎながら、しゃもじで混ぜていく。粗熱がとれたところに、２の豚肉・３の生姜の甘酢漬け・ゴマを加え、更によく混ぜる。

５の上に錦糸卵をまんべんなく広げ、最後に絹さやをバランスよく飾れば出来あがり。