しめじ、えのき茸は小房に分け、椎茸とマッシュルームは薄切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。

お鍋にバター、ベーコン、きのこ類を入れ、きのこがしなっとするまで炒めて塩コショウする。

スープを入れ沸騰したら、弱火で30分くらい煮込む。味をみながら隠し味に白味噌をちょっとだけ。

グラタン皿などの耐熱容器にひとり分づつ盛り、フランスパン、チーズの順にのせオーブントースターで5分焼いてできあがり。