イワシは塩・コショウ（分量外）をし、卵は卵黄と卵白に分ける。

ボウルにＡと卵黄を入れてよく混ぜておく。

別のボウルに卵白を入れて泡だて器で泡立て（角が立つまで）、Ａのボウルに移してさっくりと混ぜ合わせ、衣を作る。

３の衣を１のイワシにつけて、１７０度の揚げ油で揚げる。