イクラの醤油漬け
手間をかければ、市販のものよりず～っと美味しい！
このレシピの生い立ち
ほぐし方をいろいろ試した結果、この方法に落ち着きました。
作り方
- 1
筋子はボウルに入れ、ぬるま湯に5分ぐらいつける。
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- 2
筋子を開いて左手に持ち…。
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- 3
右手の親指と人差し指と卵を2～3粒づつ（ほぐしながら）、薄い膜から取り出す気持ちで取る。
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- 4
取り続けると、外側の膜だけが残る。
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- 5
イクラを全部取り出したら、サッと水洗いし、残った膜を取り除く。ザルに上げて水気を切る。
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- 6
醤油と酒を合わせておいた器に(5)を入れ、ひと混ぜする。
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- 7
ビンに入れ、冷蔵庫に保存する。
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- 8
2～3日後、醤油とイクラがなじんだら出来上がり。
- 9
筋子の熟し加減で、ほぐしやすさが変わります。根気良くほぐせば、必ず美味しい「イクラ」が食べられます。
- 10
「イクラ丼」、イクラが薄味なので、「づけ丼のたれ（レシピID：17321208）」をかけて味を調整します。
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- 11
醤油の代わりに白醤油を使用したもの。左の丼と比べると鮮やかさが違います。
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コツ・ポイント
ほぐす過程を動画でお見せできないのが残念です（涙）。
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