生地を2つに分けて、それぞれをパイ皿よりやや大きめに伸ばす。

①のうち1つを、パイ皿にしき、よく貼り付ける。はみでた部分は切り落とす。底はフォークで穴をあけておく。

ベーコンは食べやすい大きさに切る。しめじは、房にわける。

フライパンを熱し、バターをひいて、②をベーコン、しめじの順に炒める。途中で、ワインも入れさらに炒める。

④ができたら、②に入れ、パイ皮のふちにとき卵をぬる。上から、残った生地をかぶせふたをする。はみ出た部分は切り落とす。

②と⑤で切り落とした部分を、好きなように形作り、溶きたまごで塗ってはりつける。←小さいパイ包みを作って、お弁当用にしてもおいしい。

全体にとき卵をぬり、予熱なしの200℃のオーブンで約45～50分焼く。