いちじくはへたの部分を切りとり、熱湯を通す。

鍋にいちじく、砂糖、ワインを入れて、火にかける。最初は中火で、砂糖が溶けていちじくから水分が出てきたら弱火で落し蓋をし、30～40分くらい煮る。煮崩れないくだものなので時間は適当でOK。

いちじくによって水分の出方が違うみたいです。あまり水が出ない時は、ワインか水をいちじくがひたひたになるくらいまで足してください。