干し貝柱は洗って、ひたひたに熱湯を注ぎ、密封して1晩置く。貝柱をほぐしておく。

しめじ、えのきは根元を切り落とし、適当に分けておく。しいたけは軸を取って薄切り、なめこはさっと洗ってざるに取っておく。

出し汁に調味料と貝柱を入れて火にかける。煮立ったら茸を入れてさっと煮る。三つ葉を散らして火から下ろす。

器に盛って、すだちを絞って、出来上がり。お好みで柚子の皮の千切りなどあしらっても...。