うずら卵はゆで卵にして皮を剥いておきます。（ゆで時間は煮たってから3-4分で固茹でになります）

味噌、日本酒、砂糖（ほんのちょっと）を入れてよく混ぜた中にうずら卵を入れよく味噌をからめます。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保管。次の日から食べられますが3日も経つと良く味が染み込んで美味しいです。