茄子の田舎煮

茄子はヘタの部分をきり、半分にきります。皮に斜めに浅く切り込みをいれて、薄い塩水につけます。

赤唐辛子は、タネを除き輪切りにしておきます。

鍋にサラダ油大2をいれて、茄子の皮側からいれて焼きます。

全体に油が回ったら、砂糖1と1/2・唐辛子をいれて全体を混ぜます。水をカップ1と1/2をいれて煮ます。

アクをとりながら、5分ほど煮たら醤油大2と1/2をいれて落し蓋をし20分にて出来上がり。