牛肉は1口大に切り、大根は皮を剥いて長さ5cmほど、3～4mmの厚さに棒状に切る。塩を少々ふって5分おき、水気を取る。

レモンは表皮を剥き、千切りにし、果汁は絞る。

サラダ油を熱して牛肉を軽く炒め、しょうがを入れて更に炒める。

牛肉の色が変り、全体に火が通ったら大根を加えて炒めあわせる。大根に火が通ったら、塩胡椒で味を整え、最後にレモン汁をいれて調味する。

4を器に盛り、レモンの皮を散らす