作り方
- 1
豆腐は布巾に包み、水切りをする。
椎茸は石づきを取り、１口大に切る。
ねぎは1センチ程度の長さに切り、
むき海老は水につけて戻す。 - 2
中華鍋を熱して油を入れ、ニンニクを入れて香り出しをする。椎茸、むき海老を炒める。
- 3
2に酒を加え、スープを注ぎ入れる。４センチ角程度に切った豆腐をそっと加える。
- 4
ねぎ、生姜を加え、塩、コショウで味を整える。
- 5
倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。
- 6
豆腐がくずれないように、鍋から器に滑らすように移して、出来上がり！
コツ・ポイント
冷凍むき海老を水に漬ける時間は短か目で！
長時間つけると、せっかくの旨味が逃げてしまいます。
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