まず、イカの用意をしましょう。ワタ（肝）を取り出し、墨袋を外します。ゲソは、指でしごいて吸盤を取り、耳と共に、食べやすい大きさにきっておきます。これらの材料は、冷凍保存しておいたものでもOK。

次に白ネギを薄く斜めにスライスした物を５枚程度、お好みのキノコを30g程度用意します。私は、エノキやマイタケを使う事が多いです。これらの量は、お好みで調整してください。

アルミホイルを30-40cm程度切り、中央に肝を乗せます。この際、長辺に対し、直角に配置してください。その周囲にその他の材料を置き、醤油をチョロっとかけます。お好みで、イカ墨も入れても良いと思います。

肝を包むようにアルミホイルの端（開いてる３辺）を閉じます。この際、２回ほど折り返してキチンと圧着させ、蒸気が漏れる事の無いようにしましょう。後で膨らむので、空間に余裕を持って閉じてください。

このアルミホイルを、中火で熱したフライパンに乗せます。このまま５-10分ほど熱し、最後に強火にしてみてください。グツグツ言いながら、ホイルが膨らみますか？膨らめば完成です。

膨らまなかったら、もう少し中火で熱して下さい。完成したら、上からホイルをそっと開けて・・・。肝がドロドロになっています。これもスプーンですくって食べてね。