ズッキーニを３～５ｍｍの厚さにスライスする

サラダドライヤーorザル（結構水分が出るから必ずボールを受けて）にスライスしたズッキーニを移し、振り塩をする。
･･･スライスの厚さにもよるので、好みの量を模索してみてください。私は、１本あたり小匙１

１０－３０分放置。

振り塩をするとしっかり水分が出るので、カラッとあがります

揚げ油の準備。
油がもったいないからなるべく小さなお鍋に１.５～２ｃｍくらいオリーブオイルを入れる。
中火で加熱

鍋・網じゃくし・揚げたズッキーニをとっておく皿又はバットを用意しておきましょう！

ふつふつ泡がでるくらいの温度で【素揚げ】する。
（中火でも、鍋の厚さやスライスの厚さで火のとおり加減は違うので、見ながら調整してください）

ややキツネ色になったらＯ．Ｋ．

揚げたズッキーニと揚げ油（熱いうちでも大丈夫）を両方、保存容器（瓶）に移してオイルマリネにする。

*　瓶も熱くなっているので火傷に注意！

だいたい２～３週間は持ちます
夏場は冷蔵したほうがいいです