まぐろのサク(刺身用)は、軽く塩をしてから5分おき、ペーパーで水分を拭きとります。

鍋に水約150～200ccほどを沸かし、コンソメ顆粒とオリーブオイルを入れ、静かにまぐろを投入。

ふつふつしてきたら、白ワイン＋塩レモンを入れてさらに20分ほど煮ます(弱火)

途中、スープの味見をして、塩気の調整を。塩レモンの塩分もあるので。。
最後に黒こしょうを降ります。

火を止めてからそのままの状態で冷まします。冷めてもまぐろ自身はあまりしみてませんが。。冷蔵庫で1、2日寝かせてください！