白身魚は所々切込みをいれて塩を満遍なくします。

ジャガイモは、3mm幅くらいのいちょう切りにし、塩小1/4と胡椒とオリーブ油大2をいれてよく混ぜます。
タマネギは、半分にきり、それを半分にしたものを1cm幅くらいできります。
ニンニクはつぶします。

フライパンにオリーブ油大3とニンニクをいれて香をだします。
タマネギを加えてしんなりするまで炒めます。

少し強火にしジャガイモを加えて全体を混ぜるようにいためます。ローズマリーをくわえて2回ほど混ぜたら、ワインビネガーをくわえて全体をまぜます。
すぐにワインをくわえて、塩・胡椒で味を整えます。
水分が残っている状態で火を止めます。

耐熱皿に4をひき、上から1の魚を乗せます。オリーブ油を全体に軽くかけて、
170℃のオーブンで40分～50分焼きできあがり！