*・・キャラメル風味ブランマンジェ・・*
☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965
ふわふわ～と口の中でとろけます♪この食感は1度食べたらやみつきに(≧∇≦)作り方もとても簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
アーモンドオイルだけのフランマンジェをキャラメル風にしてみたくて作ってみました。最初はキャラメルパウダーを使う予定はなかったのですが、もっと風味を出したかったので追加しました。
*・・キャラメル風味ブランマンジェ・・*
ふわふわ～と口の中でとろけます♪この食感は1度食べたらやみつきに(≧∇≦)作り方もとても簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
アーモンドオイルだけのフランマンジェをキャラメル風にしてみたくて作ってみました。最初はキャラメルパウダーを使う予定はなかったのですが、もっと風味を出したかったので追加しました。
作り方
- 1
≪下準備≫粉ゼラチンを水大さじ１．５でふやかしておきます。牛乳、グラニュー糖などを計量しておきます。
- 2
鍋にグラニュー糖と水５０ｃｃを入れ、火をかけます。たまに揺すりながら、茶色のキャラメルを作ります。そこに少量の牛乳を入れてのばし、緩やかになったら全量いれて沸騰直前に火からおろし、キャラメルパウダーと１のゼラチンを入れてよく溶かします。
- 3
２を氷水に当てながら、ゆるやかになるまで混ぜ（冷まし）氷水から外します。（少しトロリとした状態まで）
- 4
別のボールに生クリームを入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで７分立て程度まで泡立てます。（すくい上げた時にトロリと落ちる程度）
- 5
３に４の生クリームを２～３回に分けて入れ、均一に混ぜ合わせます。好みの器にいれ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固めれば出来上がり♪
コツ・ポイント
牛乳+ゼラチンを冷やしすぎると固まってしまうので、気を付けてください。生クリームと同じくらいの硬さだと上手く混ざります。
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