キャラメルバナナのタルト
大きめにカットしたバナナにキャラメルを合わせ、その上にキャラメル味の生クリーム。とろ～っとしたタルトです。
このレシピの生い立ち
みんな大好きなバナナをタルトにしようと思い立ち、１番合いそうなキャラメルを随所に使用してみました。
キャラメルバナナのタルト
大きめにカットしたバナナにキャラメルを合わせ、その上にキャラメル味の生クリーム。とろ～っとしたタルトです。
このレシピの生い立ち
みんな大好きなバナナをタルトにしようと思い立ち、１番合いそうなキャラメルを随所に使用してみました。
作り方
- 1
アーモンド生地を作る。
- 2
クリーム状にしたバターに砂糖を混ぜ合わせ、ふわっとしたら卵とアーモンドパウダーを加える。
- 3
180℃のオーブンで約20分焼く。
- 4
カスタード生地を作る。
- 5
ボールにカスタードクリーム用の材料を全て入れて混ぜ合わせ、一度裏ごしをする。
- 6
鍋に移し、とろっとするまで弱火にかける。
- 7
メレンゲを泡立てる。砂糖は2～3回に分けて加える。角が立つまでしっかりと。
- 8
タルト生地にカスタードクリームを敷き、外回りにメレンゲを絞り出す。200℃のオーブンでメレンゲに焼き色が付くまで焼く。
- 9
キャラメルソースを作る。
- 10
鍋に分量の砂糖と水を入れて火にかける。少し濃い目に色をつけて、熱湯を加え、軽くまぜあわせる。（とろみは熱湯で調整を）
- 11
レモン汁につけたバナナをしっかりと水気をふき取る。
出来あがったキャラメルのうち半分を取りだし、残ったほうに生クリームを大さじ２加えて混練り込み、バナナと合わせる。 - 12
生クリームに残りのキャラメルを加えて泡立てる。(味は好みで、キャラメルの量を加減してください）
- 13
タルト台の中央にキャラメルバナナをのせて、最後にキャラメル生クリームをバナナの上にかけて出来あがり♪
コツ・ポイント
バナナのレモン汁はしっかりと水気を取ってください。多く残っているとキャラメルが分離することがあります。
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gimo -
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