ウズラ玉子は茹でて殻をむいておく。砂肝は食べやすい大きさに切り、水洗いしておく。白ねぎは5㎝程度の長さに切り、網で焼き色をつけておく。

鍋に酒を入れ、水、砂肝、みじん切りにした唐辛子、はちみつ、しょうがを入れて火を強火にして煮立てる。煮立ったら、しょうゆ、オイスターソース、八角、シナモンをいれ再び煮立ったら火を弱めて煮込む。

2を1時間程煮込んだところへねぎ、ウズラ玉子を入れて10分程煮込んで出来上がり。