メキシコ風コリアンダースープ
catwoman @cook_40016561
基本のチキンブロスを使用しています。市販のスープの素は、化学調味料、砂糖、変質した植物油などが入っているのでおすすめできません。チキンブロスは簡単に作ることが出来る上、製氷器に入れて凍らせ、「スープキューブ」を作っておけば市販のスープを使うような手軽さで
メキシコ風コリアンダースープ
基本のチキンブロスを使用しています。市販のスープの素は、化学調味料、砂糖、変質した植物油などが入っているのでおすすめできません。チキンブロスは簡単に作ることが出来る上、製氷器に入れて凍らせ、「スープキューブ」を作っておけば市販のスープを使うような手軽さで
作り方
- 1
セロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにします。ブロッコリーは花の部分は一口大に、芯の部分は皮をむいてみじん切りにします。きのこも一口大に。
-
- 2
豆は缶詰を使う場合はよく水で洗います。乾燥した豆を使う場合は、一晩水で戻してから使いましょう。
-
- 3
大きめのなべにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れます。香りがたったら野菜を入れます。
- 4
豆、チキンストック、トマトの水煮をつぶし入れます。（今回は冷凍しておいたチキンストックを使っています。）
-
- 5
野菜が柔らかくなるまで煮ます。
-
- 6
最後にざく切りにしたコリアンダーを加え、塩で味を調えできあがり。
コツ・ポイント
オリーブオイルは弱火で。火を強くすると油が変質してしまい、せっかくの健康効果が台無しに。
塩は最後に加えましょう。野菜が柔らかくなって、野菜からの味が出るとそれほど塩を加えなくても大丈夫です。
野菜はその他にキャベツなどを入れてもおいしいです。
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