五菜漬
若かりし頃、通っていた『焼鳥屋』のつけあわせでした。たくさんつくって和食にあわせたい味です。
このレシピの生い立ち
焼鳥屋で食べてました。
作り方
- 1
キャベツ・にんじん・大葉は千切りに、かぶはスライス、野沢菜は小口切りに。
- 2
野沢菜以外をボウルに入れ、塩をふってもみます。水分がでてしんなりするまで。
- 3
少しおいて、水がでたらしぼり、野沢菜と合えてできあがり。
コツ・ポイント
塩分の確認は、少し食べてみるのが一番。少しものたりないかな・・くらいにとどめて、各自醤油をかけて調節くらいがいいと思います。しょっぱいとたくさん食べられないですから。サラダの感覚で。
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