水を５０度に温めておき、小鉢に酵母を入れ温水を大さじ２加えておく。とりわけ混ぜたり溶かしたりしなくてもいい

粉を合わせて二度篩ってこね鉢にいれ、まんなかに穴を作って、砂糖と塩をいれ、残りの温水を泡だて器で混ぜながら加え、途中酵母を洗いながら加え、手で五分間こねる

だいたいまとまったら、蓋をして,電子レンジ弱で30秒かけ、
その間にまわりを片付ける
その後で２分間ねって、きめが細かくなったら
一次発酵させる。タッパーウエアのミキシングボールに入れ、蓋がはずれたらOK

軽くガス抜きし、半量はパーシャルか冷凍する。

形を整えたら、天板にシートをしいて
のせ、二倍に膨らんだら、ナイフで、かざりのクープを入れる。

180度で15分、200度で１０分焼く
さめたら保存用シール袋で保存