鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがこげないように香りをたたせて。

にんにくが色づいてきたら焦げないうちにみじん切りにしたセロリ・たまねぎを入れて中火にする。（この時塩コショウをちょっとだけしておくとたまねぎがしんなりしやすいような気がする）

セロリ･たまねぎが透明になって少し色づき甘味が出てきたらトマト缶を入れて強火に。カットトマトの場合はそのまま混ぜる。ホールトマトだったら混ぜながらつぶす。灰汁が出てきたらとる。

灰汁をとったら弱火にしてコンソメ・塩・コショウ・バジルで味を調える。煮詰めて水分が自分好みになったら出来上がり。