ゆり根のバジルソース和え

ゆり根は、１枚１枚はずして、よく洗ってホコリを落とします。ホコリが入ってない中のほうは、他とそろえた大きさにまとめて切ってしまっても大丈夫です。

塩を入れた熱湯でさっと茹でます。

バジルソース（またの名をペストジェノベーゼ、市販のものでも、自分でつくったものでも）適量であえます。味が薄ければ塩で味をととのえます。