全粒粉入りテーブルロール
全粒粉１８％入りのパンです。手軽なテーブルロールとして、または、お好きな具をはさんでバンズの代わりにいかが！
作り方
- 1
ドライ酵母を３０℃のぬるま湯で溶かしておく。
-
- 2
ボールに強力粉・全粒粉・砂糖・塩を入れ混ぜ合わせ、４０℃のぬるま湯、ドライ酵母を加えこねる。
- 3
生地がまとまったらボールから出し、台に打ち粉をし５分ほどこねる。ひとつに丸めボールをかぶせ５分間置く。
-
- 4
１０分間こねる。ボールにいれラップをし３０℃で５０分間、一次発酵する（スチロールの箱へペットボトルに熱湯を入れたものを２個ほどいれ温度を３０℃に保つ）
-
- 5
生地を台に取り出し、麺棒を中心より上下に動かし軽くガス抜きをする。生地を１６等分し１０分間のベンチタイム（乾かないように注意！）
- 6
表面をなめらかにするよう丸く型を整える、底になる部分はしっかりとあわせる。
- 7
３０℃で４０分間、二次発酵する。（このときも表面が乾かないよう注意する！）
-
- 8
二次発酵が終わったら（約２倍に膨らんだら）表面にナイフで切り込みをいれ、表面に霧を吹き、あらかじめ温めておいた１８０℃のオーブンで１５分焼く
-
コツ・ポイント
強力粉（ゴールデンヨット）
全粒粉（粉）
ドライイースト（白神こだま酵母）
塩（深層水塩）
室温２２℃ 曇り コタツでの発酵可能
全粒粉（小麦粉を丸ごと引いたもので食物繊維・ビタミンが豊富）
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
*｡☆全粒粉でシンプルコッペパン*｡☆ *｡☆全粒粉でシンプルコッペパン*｡☆
何にでも合うシンプルな全粒粉のパン。サンドイッチにぴったり。成形を変えてテーブルロールにしてもおいしいパン。
-
-
全粒粉とオリーブオイルのテーブルパン 全粒粉とオリーブオイルのテーブルパン
全粒粉とオリーブオイルを配合したふわふわでもちっとしたテーブルパンです。サンドにも、お食事にもあうヘルシーなパン。
-
-
簡単！全粒粉でコーヒーシナモンロール♪ 簡単！全粒粉でコーヒーシナモンロール♪
#全粒粉パン #パン作り初心者にもおすすめ 大好きシナモンロール、を #ミニパン サイズで12個今回〜お気に入り〜
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17350748
