ヨーグルト酵母食パン
月子 @cook_40015257
チャチャ子さんのレシピ(ID：74820＆75672)で初めてチャレンジした自家製酵母！見事できあがったヨーグルト酵母の種を使って食パンを焼いてみました♪
このレシピの生い立ち
時間はかかったけど、イーストで作るパンとはまた違った奥深い味わいが楽しめるふんわり食パンができました(^^)
ヨーグルト酵母食パン
チャチャ子さんのレシピ(ID：74820＆75672)で初めてチャレンジした自家製酵母！見事できあがったヨーグルト酵母の種を使って食パンを焼いてみました♪
このレシピの生い立ち
時間はかかったけど、イーストで作るパンとはまた違った奥深い味わいが楽しめるふんわり食パンができました(^^)
作り方
- 1
（牛乳と水は人肌に温めておく。）バター以外の材料をボールに入れてお箸で全体を混ぜあわせる。水分は一度に加えず、生地の様子をみながら加えていく。
- 2
ひとまとまりになったら手で捏ねる。15分くらい捏ねたところでバターも加えて更に10分くらい捏ねる。
- 3
生地を丸めてボールに入れ、乾燥しないようにラップをして1次発酵｡(4時間弱かけてゆっくりと発酵させました。)
- 4
生地を取り出しガス抜き。2分割してそれぞれ丸めた生地を、薄く油を塗った1斤型に入れる。乾燥しないようにまたラップをかけて2次発酵。(またまた4時間くらいかかりました。)
- 5
200℃に温めたオーブンで10分、180℃に下げて更に15分焼いて出来上がり♪
- 6
焼きあがったらすぐに型から取り出す。よ～く冷めたら好みの厚さにスライス。ふんわり柔らかな食パンに仕上がりました。
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コツ・ポイント
側面にもきれいな焼き色がつくともっといい感じなんだけどな～。
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