豚肉は１枚ずつ広げ、縦に２等分する。しょうが汁をふり、手でもみこむようによくからめる。

巻く野菜はすべて６cm長さの細い棒状に。インゲンは筋をとって下茹でする。
お肉を広げて野菜を３、４ほんずつとって芯にして巻く。

フライパンに大１を熱し、２の巻き終わりを下にして、菜ばしで転がしながら焼く。

肉がきつね色になったら、しょうゆ・みりん・酒大１を加えて、焦げないように注意しながら照りよく仕上げる。