醤油、みりん、砂糖をまぜて、鶏肉と一緒にビニール袋にいれて最低３０分は味をなじませます。

鶏肉を袋から出し、キッチンペーパーでよく水分をふきとります。調味料も袋からお椀か何かにうつしてとっておきます。

フライパンに油を引いて中火で温めます。温まったら、鶏肉を（皮付きの場合は皮のついたほうをしたにして）フライパンにのせて、片面に焼き色がつくまで焼きます。

片面が焼けたら、ひっくり返して、酒（なければ水でも）をいれてふたをし、小ー中火で蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通ったことを確認して、２の調味料を加えて弱火でにつめます。調味料がトロットしてきたら、鶏肉によくからませて、できあがりです。

白いご飯とお味噌汁とおひたしなどで、照り焼き定食にするとよいと思います。