卵とバターは室温に戻しておきます。オーブンは１７０℃に温めておきます。天板にオーブン シートを敷きます。

ボウルにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練ります。

砂糖を５回に分けて加え、その都度泡立て器でよくすり混ぜます。白っぽくふわっとした状態になればＯＫ（ここでしっかり混ぜるのがポイント）

溶き卵を６回に分けて加え、その都度泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせていきます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一気にふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりとよく混ぜます。

紅茶の葉とレモンピール、ラム酒を加え、ざっと混ぜたら、天板に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならします。

温めたオーブンで２２分～２５分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。