紅茶のケーキ～スクエアケーキ第７弾～
新しい砂糖を試してこんなのが出来ました。なかなか思ったとおりの甘さに配合できず、苦戦。ようやく出来たのを北関東オフ会で好評いただいたのでｕｐしました。
このレシピの生い立ち
フルイサナはフルーツシュガーです。糖度が高い（蔗糖の糖度１００に対し果糖は１７５）ので、通常の７割の量で同じ甘さが得られます。今回はレモンを使うので合わせてみました。
紅茶のケーキ～スクエアケーキ第７弾～
新しい砂糖を試してこんなのが出来ました。なかなか思ったとおりの甘さに配合できず、苦戦。ようやく出来たのを北関東オフ会で好評いただいたのでｕｐしました。
このレシピの生い立ち
フルイサナはフルーツシュガーです。糖度が高い（蔗糖の糖度１００に対し果糖は１７５）ので、通常の７割の量で同じ甘さが得られます。今回はレモンを使うので合わせてみました。
作り方
- 1
卵とバターは室温に戻しておきます。オーブンは１７０℃に温めておきます。天板にオーブン シートを敷きます。
- 2
ボウルにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練ります。
- 3
砂糖を５回に分けて加え、その都度泡立て器でよくすり混ぜます。白っぽくふわっとした状態になればＯＫ（ここでしっかり混ぜるのがポイント）
- 4
溶き卵を６回に分けて加え、その都度泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせていきます。
- 5
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一気にふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりとよく混ぜます。
- 6
紅茶の葉とレモンピール、ラム酒を加え、ざっと混ぜたら、天板に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならします。
- 7
温めたオーブンで２２分～２５分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- 8
アイシングの作り方：粉糖にレモン汁を少しずつ加え、適度に垂れるように調節します。
-
- 9
焼き上がったケーキの表面にレモンアイシングをジグザグにかけ、粗熱がとれたら天板から出し１６切れに切り分けます。
-
コツ・ポイント
フルイサナがない場合、グラニュー糖を１４０ｇにして下さい。紅茶の葉はアールグレイのブロークンタイプを使ってますが、ない場合は茶葉を細かく刻んで下さい。
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