おばんざい・隠元とおじゃこのたいたん
ベアトリーチェ @cook_40017965
丹後半島祖母の味のおばんざい。ばら寿司や、鰊の燻製と加茂茄子の炊いたんとかもあります。
このレシピの生い立ち
夏休み、網野町で毎朝食べた取れたてのイカ刺しと井戸水。
おばんざい・隠元とおじゃこのたいたん
丹後半島祖母の味のおばんざい。ばら寿司や、鰊の燻製と加茂茄子の炊いたんとかもあります。
このレシピの生い立ち
夏休み、網野町で毎朝食べた取れたてのイカ刺しと井戸水。
作り方
- 1
山椒の実は下茹で灰汁抜き済みの物．
隠元の鞘、筋をとり鍋に材料の山椒以外を入れ、隠元が被るだけの水を足し火にかける。 - 2
水分が飛んだら山椒を加え焦げる前に火を止める。
- 3
あつあつも美味しいご飯の友だが、ひやひやにして素麺のお神酒徳利はこれと茄子と燻製鰊のたいたんでした。
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〖 いんげんと油揚げの炊いたん 〗 〖 いんげんと油揚げの炊いたん 〗
オイルを多めに入れてしっかりといんげんを炒めてから煮ることで、本みりん、料理酒、だし醤油の味が染み込んで美味しくなります
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17359166
