にんじんとじゃがいもを細切りにする。千切りより少し太いくらい。

ごま油を多めに熱し、じゃがいもとにんじんを炒める。油がまわってじゃがいもが透き通ってきたら酒を振り入れる。

残りの調味料を入れ、よくなじんだら火を止め、すりごまを入れる。