①なすはへたをとり、斜めに1ｃｍ弱の厚さに切って、水にさらしておく。②玉ねぎ・人参はみじん切りにし、軽くフライパンで炒めて冷ましておく。

ハンバーグの種を作ります。ミンチ・玉ねぎ・人参・おから・玉子・塩コショウ・隠し味に砂糖・醤油入れ、しっかりこねます。

なすに小麦粉をまぶします。
ビニール袋に入れて、振って全体に付けてください。特にミンチを挟む面には、しっかりと。

なすで、ハンバーグの種をはさみます。欲張って沢山挟んでしまうと、火が通りにくいので、ほどほどに。もし種が余ったらそのままハンバーグとして焼いて下さい。

フライパンに多めに(1ｃｍ位)油をいれ、焼いていきます。蓋をして、蒸し焼きにします。

お好みで、ソース又は大根おろしとポン酢等で食べてください。