【野菜をいためる】玉ねぎ、人参（皮をむく）、セロリは適当な大きさに切ってそれぞれフードプロセッサーにかけ細かいみじん切りにし、鍋に入れる。この鍋にオリーブオイルを入れ、強火にかけ混ぜ、熱くなったら弱火にし、30～40分位半量になるまで炒める。

【たこ、にんにく、トマトの準備】野菜をいため終わる10分前になったら、たこを適当に切ってからフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする(写真)。にんにくもみじん切りに。生トマトは湯むきしざく切りに。

炒め野菜が半分くらいの量になったら（写真）、赤唐辛子、にんにくを入れ混ぜる。にんにくのいい香りがしてきたら２のたこを入れ中火にして混ぜながら、たこの水分をとばす。

【煮込む】トマト缶、生トマトを入れ混ぜ（写真）、弱火で20分くらい、とろりとなるまで煮込む。塩、胡椒で味付け。