酢を少し加えた水でしぼったふきんで昆布をふいて、表面に酒をはけで塗ります。

お刺身（柵でも薄作りでも可）に軽く塩を振ってから昆布の上に敷き詰め、その上に昆布をかぶせ、ラップでぐるぐる巻きにします。

軽い重石を乗せて冷蔵庫へ。

薄作りになったものを使った場合は1-2時間たったら食べられます。

お刺身の柵を使った場合は　24時間くらい置いた方が味がしみて美味しいです。