作り方
- 1
うなぎの蒲焼は一口サイズに切っておきます。長ネギは斜め切りにします。
- 2
煮汁を鍋に入れ、うなぎと長ネギを入れて火にかけます。
- 3
沸騰したら蓋をして2～3分火を通します。
- 4
溶いておいた卵を流し入れ、そのまま混ぜずにじっと置いておき、火が通ったらできあがり！
コツ・ポイント
うなぎには1人前で1日に必要量の3倍ものビタミンＡが含まれている他、Ｂ1、Ｂ2、Ｅ、カルシウム、鉄、ＥＰＡ、ＤＨＡなど、多くの栄養素が豊富に含まれています。そのため、淡白な食事になりがちな夏にはスタミナをつける食品として昔から注目されているのです。旬は7月の末頃です。
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