鶏胸肉は皮のまま使います

筋を切り、軽く塩を振って

皮から焦げ目をつけて焼きます

バターで軽く、えのきをソテーしておく。

レモンの飾り切（バスケット編）

お尻を切ってすわりを良くするため。

まず、取っ手部分を1cm幅に切り目を入れる。

底から2cm程度のところまで。

切り目を入れた下の部分からギザギザカット。
ナイフを刺しこみ中心部まで刺しこむ。

反対部分も同様に

取っ手の内部を切り取り

バスケットに・・。

バターソテーしたえのきを敷き

バターを溶かし

溶かしたバターにレモンを絞る

薄くスライスする

熱々のレモンバターをかける

完成。