切干大根をボウルの中でキッチンバサミでみじん切りにして、水１００ｃｃを入れて戻す。

切干大根が戻ったら、そのボウルの中に白玉粉を入れてこねる。このままでは硬いはずなので、少しずつ水を加え、耳たぶより多少柔らかめに整える。ネッチョリしてしまっても、後から加える桜海老が多少水分を吸収するので大丈夫。それでもダメなら白玉粉を足せばＯＫ！

２に桜海老又は網えび又はベーコンと薬味ネギを混ぜ（キッチンバサミでチョキチョキボウルの上でやる）、再びこねる。

フライパンにゴマ油をしき、小判型にまとめて、弱めの中火でフタをして蒸し焼きにする。焼き色がつき、下側半分くらいが餅みたいにしっとりしてきたら、裏返して同様に焼く。焼き餅みたいに少し膨らんで、全体がしっとりと焼ければＯＫ。

焼きたての切干大根餅を天つゆにつけていただく。