クリームチーズを常温に戻しておく。レモンは1／4のうち、1／8はしぼっておき、1／8はいちょう切りにしておく（飾り用）。

　カステラを2センチ角に切り、ブランデー（カルーア)に浸す。

　クリームチーズを泡だて器でよく練り、滑らかにする。砂糖、１のレモン汁、牛乳を加え、さらに滑らかになるように混ぜる。（牛乳は固さを見ながら量を調節してみてください）

　グラスにカステラを１／４の量を敷き、その上に３を１／４の量を入れる。更にまた同じようにもう一段入れる。

　４の上に、インスタントコーヒー、ココアをふりかけ、二の飾り用のレモンを２枚のせる。

　冷蔵庫でよく冷やして、出来上がり。