油揚げは半分に切って、青菜は食べやすい大きさに、人参はせん切りに切って、それぞれさっと茹でておく。

だし汁と砂糖醤油を火にかけて沸騰したら酢と油揚げを入れて、落し蓋をして煮詰める。

煮汁が少なくなったら青菜を入れて煮る。