作り方
- 1
ふきはまな板の上で塩をふって板づりをする。お鍋入る大きさに切り、塩がついたまま沸騰したお湯の中で２．３分茹でる。
油揚げは縦に半分にして、１ｃｍ程度の大きさに切っておく。 - 2
１のふきを冷水に浸し筋を取る。（丁寧に取りましょう。筋が残っていると固くなってしまいます。）
筋を取ったらお好みの食べやすい大きさに切る。 - 3
２カップ程度のカツオだしの中にふきと油揚げを入れて数分煮る。
-
- 4
醤油とみりんを入れて味を調える。
１０分程度煮たら十分です。 -
- 5
お急ぎの時は落し蓋をすると、さらに早く味が浸みて美味しいです。
-
コツ・ポイント
調味料はお好みで調節してください。私は甘いのが苦手なのでみりんは隠し味程度にしか使いませんが、甘いのがお好みの方は多めにみりんを使ってください。基本は薄味の方が美味しいと想います。
あっという間に出来るので１０分も煮ないで良い場合もあると思います。ふきの太さで調節してくださいね＾＾☆
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