さやいんげんの筋を取り、塩を入れた熱湯でやや固めに茹で上げておく。里芋は皮を剥き半分に切ったら軽く湯がいてぬめりを落としておく。

ボウルにひき肉を入れ、卵と片栗粉を加えて粘りが出るまで良く練り、ちくわの穴に積め込む。（積め込み過ぎない事）

鍋に煮汁を作り、里芋と詰め物をしたちくわを入れて落し蓋をしてコトコトと中火で里芋が柔らかくなるまで煮る。

里芋が柔らかく煮上がったら、茹でておいたさやいんげんを入れて一煮立ちさせたら出来あがり♪（そのまま暫く放置して味を染み込ませ、食べる前に温めても美味しいです。）ちくわは盛り付ける時に切ってください。