鶏と豚のひき肉をボウルに入れて、Aの材料を加えてよく混ぜ、直径3cmくらいのボールに丸める。

たけのこは縦に薄切り、にんじんは長さ5cm、幅1cmくらいの短冊切りにする。

しいたけは半分に切る（干ししいたけを使う場合は戻して細切り）。きくらげは戻して細切りにし、春雨は熱湯で戻して食べやすい大きさに切る。うずら卵は固ゆでにして殻をむく。白菜は幅5cmのざく切り。

鍋にBの材料を入れて煮立て、1．の肉だんごを入れて再び沸騰させて、あくを取ってから、2．と3．の材料を火の通りにくいものから順番に入れて、煮ながらスープごと食べる。