これがKathyのオリジナルレシピ！正式名”Marinated Flank Steak" 彼女はマリネと呼んでいます。

5lbsで購入しました。アメリカって大量消費社会なんですね。何でも量が凄い！この材料レシピの２倍の量ありました。こうやっていつもジブロックに小分けして冷凍しておきます。冷凍しない方が出来あがりも美味しいです。その点を御考慮下さい。

包丁で縦に牛肉の繊維を絶つように切り込み（深さ3mm)を入れる。切り込みは等間隔で縦線と縦線の間は2.5mm程度にする。

包丁で今度は斜めに切り込みを入れる。深さは3mm。（写真参照）牛肉を裏返し同じように裏にも手順３と４を施す。包丁が牛肉を貫通しないように切り込みは牛肉の表と裏で若干右―左にずらすと良い。

調味料（タレ）を作る。このレシピ（材料）の牛肉以外のものを全てボールに入れ混ぜる。調味料は牛肉をｶｯﾄする前に作っても良い。

５のボールの中に切り込みを入れた牛肉を入れる。調味料をまんべんなく牛肉にかける。そして蓋をして冷蔵庫で４時間以上寝かせる。この場合、ボールではなくジプロックを使用しても可。

冷蔵庫から牛肉を取り出す。熱したフライパンに油（分量外）を敷き牛肉を入れる。強火で片側約3分表面を焼き焦げ目を付ける。その後お好みでバターをフライパンに入れる。そして蓋をし火を弱め好みの硬さになったら火を止め牛肉を取り出す。ｶｯﾄして器に盛る。