いくらの醤油漬け
おこおこ @cook_40019431
生筋子を使った、ご家庭でも簡単に出来る
『いくらの醤油漬け』の作り方をお教えしちゃいます。
メスの生秋鮭をお求めになって、
”いくらと鮭の親子丼”なんて贅沢もおすすめです（＾-＾）
このレシピの生い立ち
実家が北海道のため
毎年のように実家お手製で作ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
番茶を煮出したものを
冷まし人肌程度のなかで
袋を軽くもむようにして
ほぐしまます。 -
- 2
良くばらけているか
袋のすじ(温湯状態の
中でばらして行くので
袋が白くなっているので
わかりやすい)を丁寧に
取り除く -
- 3
綺麗にばらけた
いくらです。
ざっと塩水洗いをします。
あまり水に付けると
色が白っぽくなります。 -
- 4
器に移し(醤油＋みりん＋日本酒を煮立てて冷ましたもの＋化学調味料)を加えて軽く混ぜ冷蔵庫で保存します
-
- 5
1日、冷蔵庫で保存したら、いくら丼などにしてたべてください。
-
コツ・ポイント
・あらかじめお酒は一度沸騰させ火をつけアルコール分をとばしておきます。そうすると、お酒の味がぬけて美味しいですよ。
・番茶でたまごをほぐすと、臭みがとれていいですよ（北海道のどんぶり屋さんにおしえてもらいました）
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