卵を卵黄と卵白に分ける。
薄力粉とBPをふるっておく。
ココナッツオイルは湯せんし、溶かしておく。

卵黄に砂糖40gを３回に分けて加える。毎回泡立て器で、すりまぜ、砂糖を溶かす。やや白っぽくなり、もったりすればOK

ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙを一度に加える。はじめは分離したようになるが、だんだんなじんでくる。

牛乳を加え、混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉とBPを一気に加える。泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、ぐるぐると混ぜ合わせる。

ここで、オーブンを175～180で予熱を始める。

油のついていないボールで卵白を泡立て、メレンゲを作る。30gの砂糖は３回に分けて加える。しっかりつのが立つまで泡立てる。

メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄の生地に混ぜる。

ゆるくなった卵黄の生地をメレンゲに戻し加え、ゴムべラに持ち替え、むらなく混ぜる。手早くしないと、泡がつぶれてしまう。

型に流し入れる。型を両手で持ち、筒を親指で押え、軽く２回ﾄﾝﾄﾝと落し、空気を抜く。

温めたオーブンを170°に設定し、40分焼く。