じゃがいもは水から20分茹でて皮を剥いてマッシュし、熱いうちに酢・クリームチーズを入れ、粗熱が取れたら生クリームを入れて塩・胡椒し、なめらかになるように混ぜます。

玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油を熱したフライパンで焦げないようにあめ色になるまで炒めてさましておきます。パン粉に牛乳大2を入れて湿らせておきます。

ボウルに材料を全部入れて手で粘りが出るまでよくこねます。四等分に分けて丸くしてキャッチボールのように空気を抜いて手のひらでのばして小判型にし、ラップを敷いた上にのせて更にひとまわり広げます。

フライパンにサラダ油を熱して、両面に焼き色が付く程度まで中強火で焼き、水・白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きします。(7～8分＊煮汁でソースを作る場合は後半に取り出して下さい。)蓋を取って煮汁を飛ばすように焼いて出来上がり。

よく熱したステーキ皿に盛り付け、焼き汁で作ったID：17352923のソースを掛けて出来上がり。